FROM RHIZOME TO PLATE

扱う

本わさびは鮮度が命のデリケートな食材です。初めて使う場合、すりおろし方や保存方法、使い方のタイミングなどで思わぬ失敗をしがちです。本稿では、そうした失敗例を具体的に挙げ、それらを防ぐためにどんな注意が必要かを丁寧に解説します。わさびの香りや辛みを最大限に楽しむため、ぜひ参考にしてください。

食べる前に、道具と料理を揃えておく。本わさびを初めてすりおろす日は、少量から試し、食卓の流れを覚える日でもあります。

本わさび用の道具は、見た目の特別感だけでなく、扱いやすさも選ぶ理由になります。初めての一枚を選ぶための確認項目をまとめます。

保存は「何日もつか」だけでなく、届いた状態と使う予定から考えたいもの。購入先の案内を基準に、開封日と使い方を記録しましょう。